Składniki:
750g filet wieprzowy
2 stołowe łyżki octu
1 łyżka stołowa ciemnego sosu sojowego
3 małe czerwone cebule
3 rozdrobnione ząbki czosnku
4 centymetry pokrojonego w plasterki, świeżego imbiru
10 pokrojonych papryczek chilli Birds Eye (niedrylowane)
1 czubata łyżeczka zgniecionych ziaren gorczycy
1/4 łyżeczka kurkumy
Wyciśnięty sok z cytryny
1 1/4 filiżanki lekkiego bulionu wołowego lub z kurczaka
Sól
Pieprz
Pokrój wieprzowinę na 5-centymetrowe kawałki i pokrop je mieszanką octu i sosu sojowego, zostawiając na godzinę, by się zamarynowały. Obierz i posiekaj cebule. Podgrzej olej na dużej patelni i smaż cebulę z czosnkiem przez dwie minuty. Dodaj imbir, papryczki chilli i nasiona gorczycy. Mieszaj na średnim ogniu przez 3 minuty, dodaj kurkumę i zwiększ ogień by dobrze zbrązowić mięso. Dodaj bulion, sól i pieprz, po czym dokładnie przykryj patelnię. Gotuj na małym lub średnim ogniu, dopóki mięso nie zrobi się miękkie i delikatne. Okazjonalnie wstrząsaj patelnią by obrócić mięso, ale nie zdejmuj przykrywki przynajmniej przez 20 minut.
Jeśli bulion wyparuje zbyt szybko, dodaj więcej. Oryginalna wersja tego dania jest całkowicie sucha, ale Graham poleca dodaj więcej bulionu, by było bardziej soczyste.
Podawać z ryżem i ziemniakami po bombajsku.
SMACZNEGO!